纽约名厨Chang 述说他最爱的悉尼餐厅
银财吴江：34岁的Chang是正在壮大的Momofuku餐饮帝国的幕后主厨。去年他在悉尼开了纽约之外的第一家餐厅Momofuku Seiobo，有30个座位和一个175澳元(约180美元)的试味菜单。Seiobo餐厅受到了当地美食评论家的热情欢迎。但Chang说，餐厅仍在寻找自己的步伐。他说，“我们现在还没走到那一步，烹饪风格还没到那一步。”
过去两年间，他在悉尼花了大约六个月的时间熟悉当地的餐饮状况。他根据当地的特色菜调整了菜单，并开始喜欢上澳大利亚的食材。他说，“他们的贝类可以说是最棒的。多刺龙虾？我不喜欢龙虾，但我喜欢多刺龙虾。”
他在悉尼时都去哪儿吃饭呢？在这里他与我们分享了他在悉尼最喜欢的五家餐厅。
金唐海鲜酒家
金唐海鲜酒家(Golden Century)
Chang说，这家粤菜馆是他最常光顾的餐厅。“我在那儿尽量不按菜单点菜。他们调制的XO酱很棒，他们还有一种炒面，跟西班牙什锦饭差不多。我不知道怎么形容它，但我喜欢吃。”
地址：393-399 Sussex St., Haymarket, NSW 2000, Australia
电话：+61 (02) 9212 3901
网址：goldencentury.com.au
Chat Thai泰餐厅
Chang说，在悉尼时他每周都会去Chat Thai一次。他说，“都是简单的食物，但做得很好，而且上菜很快，我真的很喜欢他们的竹笋沙拉。”Chat Thai在悉尼有五家店，其中一家的地址是20 Campbell St., Haymarket, NSW 2000, Australia。
电话： +61 (02) 9211 1808
网址： chatthai.com.au
Spice I Am泰餐厅
他说，“这也是家泰国餐厅，但在美国的确没有哪家泰国餐厅能与之媲美。我一般会去那里要一份咖喱饭和沙嗲烤肉当午餐。悉尼有很多泰国人和越南人，所以那里有很浓的泰国和越南饮食文化气息。”
地址：90 Wentworth Ave., Surry Hills, NSW 2010, Australia
电话：+61 (02) 9280 0928
网址：spiceiam.com
Spice Temple
这是澳大利亚名厨尼尔-佩里(Neil Perry)开设的餐厅之一。Chang说，“我喜欢这家餐厅是因为它并不追求体现食材本身的原汁原味，而是注重食物的整体味觉。我爱吃很辣的东西，这家餐厅就有很多特别辣的菜。我每样都会点，而且我知道每样都会很辣。”
地址：10 Bligh St., Sydney NSW 2000, Australia
电话：+61 (02) 8078 1888
网址：rockpool.com
Porteno
“20世纪50年代乡村摇滚乐遇上阿根廷烧烤”是Chang对Porteno的形容。他说，“我不知道这种风格除了悉尼还能在哪里存在。有时他们会留下一只猪头或羊头，进行烤制，然后整个端上来。不过菜单上所有的烤肉也都很棒。”
地址：358 Cleveland St., Surry Hills, NSW 2010, Australia
电话：+61 (02) 8399 1440
网址：porteno.com.au
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